6 quán phở không thể bỏ qua cho tín đồ phở Hà thành

“Phở ăn bất cứ vào giờ nào cũng đều thấy trôi cả. Sớm, trưa, chiều, tối, khuya, lúc nào cũng ăn được. Trong một ngày ăn thêm một bát phở, cũng như lúc trò chuyện ăn giọng nhau mà pha thêm một ấm trà, cùng thưởng thức với bạn bè. Hình như không ai nỡ từ chối một người quen rủ đi ăn phở. Phở giúp cho người thanh bạch đủ điều kiện biểu hiện lòng thành theo với bầu bạn nó hợp với cái túi nhỏ của mình. Phở còn tài tình ở cái chỗ là mùa nào ăn cũng thấy có nghĩa thâm thúỵ.” - Nhà văn Nguyễn Tuân đã viết về phở, thức quà tinh tuý của xứ Bắc, một cách đầy trân trọng như vậy trong tuỳ bút “Phở” lừng danh của mình. Quả thật, hiếm có món ăn nào lại thú vị như vậy: có thể ăn vào bất cứ lúc nào trong ngày, trời nào ăn cũng thấy “có lý”.

Những ngày trời lạnh chuyển mùa, ăn một bát phở nóng thực là một niềm vui sướng giản đơn. Ảnh: 24h.com.vn

Phở lại cũng là một chủ đề tranh luận “bất tận”. Từ nguồn gốc của phở, bát “Ngưu nhục phấn” của người Tàu hay món “pot au feu” của đầu bếp Pháp, từ thành Nam Định hay ngay tại đất Thăng Long, ăn với dấm hay với chanh, với ớt tương hay ớt tươi - ôi thôi, người ta có thể chia sẻ, hay thậm chí cãi nhau cả ngày xoay quanh món ăn này. Thế nhưng, vào một ngày trời chớm sang đông, những tranh cãi bỗng chốc trở nên không cần thiết. Thứ duy nhất cần thiết, là một địa chỉ quán phở ngon, đủ để bạn cảm thấy ấm lòng trong cơn gió lạnh với dư vị đọng mãi trong miệng. Hãy cùng myLiving khám phá 6 hàng phở “lẫy lừng” trong sổ tay của các tín đồ ẩm thực Hà thành, và đừng quên rủ ngay một người đồng hành để cùng khám phá nhé!

Nói về phở Hà Nội, ắt phải nhắc đến phở Thìn Bờ Hồ - Đinh Tiên Hoàng. Ra đời từ thập niên 50 của thế kỷ trước, phở Thìn Bờ Hồ là đại diện cho một phong cách truyền thống trong thưởng thức phở, với nước dùng trong từ xương ống, thơm mùi hồi quế đi cùng bánh phở nhỏ nhắn mềm dẻo và những miếng thịt bò tươi rói. Trải qua 3 đời trong gia đình tiếp quản, quán phở nhỏ nằm nép mình trong một con ngõ nhìn ra Hồ Gươm vẫn là nơi tiếp đón vô số thực khách hàng năm, ghi tên như một điểm đến không thể bỏ lỡ khi đến với Thủ đô. Ảnh: Kenh14

Vẫn là phở Thìn, nhưng là phở Thìn Lò Đúc - một phong cách hoàn toàn khác với phở Thìn Bờ Hồ. Điểm chung duy nhất của hai thương hiệu này chính là tên của người sáng lập, bởi điểm làm nên tên tuổi của phở Thìn Lò Đúc là sự đậm đà béo ngậy đến từ thứ thịt bò được xào săn, đi cùng rất nhiều hành lá. Phở tái lăn của quán đã trở thành thức quà không thể thiếu của rất nhiều người dân phố cổ Hà Nội, đặc biệt là khi trời trở lạnh. Đừng quên gọi thêm đôi chiếc quẩy giòn và trứng chần - vậy là bạn đã sẵn sàng cho bất cứ cơn gió mùa nào rồi! Ảnh: Tamora Gallery

Với các tín đồ “đạo thịt”, hãy gắng dậy sớm để tự thưởng cho bản thân một bát phở bắp lõi tuyệt hảo tại phở Khôi Hói - Hàng Vải. Những miếng thịt bò giòn ngọt lẫn trong nước dùng đậm đà là đặc sản của hàng phở nổi tiếng này, tuy nhiên cũng vì thế mà những thực khách tới muộn sau 9h sáng sẽ ít có cơ hội được thưởng thức. Và đừng quên rằng giá của bát phở đặc biệt này thường sẽ cao hơn mặt bằng chung, tuy nhiên điều này là hoàn toàn xứng đáng bởi chất lượng mà nó mang lại. Ảnh: Foody

Nếu bạn đã thấy hơi “nhàm” với các món phở truyền thống như tái chín hay tái gầu, hãy đổi món với phở sốt vang tại phở bò Lý Béo. Nằm trên vỉa hè con phố Hàng Nón, một bát phở bò sốt vang, kèm theo bò tái trần sơ là thức quà thú vị cho một buổi tối se lạnh. Nếu bạn muốn nạp thêm năng lượng, đừng quên rằng ở đây cũng có hai món ăn kèm “trứ danh”: những chiếc quẩy béo mập, và đặc biệt hơn - những miếng tiết bò mềm mướt. Ảnh: thuyseatbook_

“Muốn đổi cái hương vị chính thống của phở bò, ăn một vài lần phở gà trong đời mình cũng không sao.” - Nhà văn Nguyễn Tuân, một người nổi tiếng khó tính, cũng đã công nhận vị trí của phở gà trong bản đồ ẩm thực Hà thành. Nếu bạn muốn thưởng thức món ăn ấm áp và thanh nhã này, hãy ghé qua con phố Đỗ Hành với quán phở đã tồn tại hơn 60 năm. Không chỉ nổi danh bởi chất lượng bát phở với bánh phở mềm mịn, gà ta thơm ngọt, quán phở này còn nổi tiếng với giá cả phải chăng và thái độ phục vụ niềm nở. Ảnh: vietanhpipo

Nếu phở bò, phở gà vẫn là món quen thuộc, vậy hãy đổi vị với phở tíu ngõ chợ Đồng Xuân. Khác hoàn toàn với hủ tíu dù tên có phần gợi nhắc, món phở này là một thức trộn chua ngọt, với phần nước sốt được làm kỳ công, hoà cùng bánh phở trắng ngần, thịt xá xíu đậm đà và các loại rau gia vị đa dạng. Một cảnh báo nhỏ cho bất cứ ai định “khám phá” món ăn trong con ngõ này: hãy cẩn thận vì đây là một địa điểm có vô số món ăn ngon, vậy nên có thể bạn sẽ no bụng trước khi kịp đến đích! Ảnh: CSTY